Erstellung eines Praxisleitfadens zum Vorhaben "Vermeidung von Lebensmittelabfällen in Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung"

Ziel des Projektes war es, am Beispiel unterschiedlicher Formen des Caterings die Umweltauswirkungen und Einsparpotenziale entlang der verschiedenen Prozessstufen zu quantifizieren und didaktisch für einen Praxisleitfaden, Veranstaltung und öffentlichkeitswirksame Aktionen aufzubereiten.