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Ausgabe: März 2014, Was sollen wir essen? – Gesunde und umweltschonende Ernährung

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Dr. Jenny Teufel befasst sich mit Folgekosten

Christiane Weihe
Dr. Jenny Teufel

Nachhaltigkeit in der Ernährung beginnt für Dr. Jenny Teufel mit dem bewussten Einkauf. „Gutes und umweltbewusstes Essen ist mir sehr wichtig“, sagt sie, „ich bin zum Beispiel eine überzeugte Biokäuferin und achte zudem auf regionale Produkte.“ Dass sie in einer Gegend wohnt, in der sie diesbezüglich ein sehr gutes Angebot vorfindet, weiß die Wissenschaftlerin vom Öko-Institut in Freiburg besonders zu schätzen.

Jenny Teufel ist Expertin für die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln: am Öko-Institut leitet sie das Themenfeld Ernährung. Die Biologin befasst sich dabei unter anderem mit den Folgekosten, die durch die Ernährungsindustrie entstehen. „Das betrifft zum Beispiel die Verunreinigung des Grundwassers, die Belastung von Böden oder die Entstehung von Antibiotikaresistenzen durch den Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung“, erklärt Teufel, „wir müssen dringend die Frage diskutieren, wer die damit verbundenen Kosten trägt.“ Insbesondere die Fleischproduktion verursache durch ihre negativen Auswirkungen auf Umwelt und Klima erhebliche Kosten für die Gesellschaft. „Hier braucht es neue Ansätze“, fordert die Wissenschaftlerin, „etwa eine höhere Besteuerung von Futtermittelimporten sowie schärfere Vorgaben für eine wirklich artgerechte Tierhaltung.“ cw

 

Weitere Informationen zum Artikel
Ansprechpartnerin am Öko-Institut

Dr. Jenny Teufel
Senior Researcher im Institutsbereich Produkte & Stoffströme
Öko-Institut e.V., Geschäftsstelle Freiburg

Tel.: +49 761 45 295-252
j.teufel--at--oeko.de 

Expertise

Forschungsschwerpunkt: Nachhaltiger Konsum und Produkte.

Themen:

  • Nachhaltige Lebensmittelproduktion und nachhaltige Ernährungsangebote
  • Kennzeichnung und Kommunikation von nachhaltigen Ernährungsangeboten
  • Nachhaltige Beschaffung

Methoden:

  • Ökobilanzen & Stoffstromanalysen
  • Product Carbon Footprinting

 

Ausbildung & Berufserfahrung

seit 05/2001
Öko-Institut e.V., Freiburg, wissenschaftliche Mitarbeiterin: Konzeption und Leitung von Projekten zu Nachhaltigkeitsfragen in der Lebensmittelproduktion, sowie Durchführung von Untersuchungen zur Cooperate Social Responsibility von Unternehmen im Lebensmittelsektor.

06/2000-04/2001: Forstliche Versuchs- und Forschungsanstalt Baden-Württemberg, Freiburg

1997-2000: Universität Freiburg, Promotion, Dr. rer. nat.

05/1996-09/1996: Bezirksstelle für Naturschutz- und Landschaftspflege (Freiburg), Werkvertragsnehmerin

10/1995-02/1996: Universität Trier, Wissenschaftliche Angestellte

05/1995-09/1995: Universität Freiburg, Wissenschaftliche Angestellte

11/1994-02/1995: Teilnahme an einer ethnologischen Feldforschungsübung der Universität Freiburg, Lehrstuhl für Ethnologie (Prof. Dr. Köhler) im Hochland von Chiapas, Mexiko

1987-1994: Biologie-Studium, Universität Freiburg, Abschluss Dipl.-Biologin

Wichtige Projekte

Ist gutes Essen wirklich teuer? Die wahren Kosten unserer Lebensmittel (in Bearbeitung), Gefördert durch: Öko-Institut e.V., finanziert durch Spenden

Product Carbon Footprint: Möglichkeiten zur methodischen Integration in ein bestehendes Typ-1 Umweltzeichen (Blauer Engel) unter besonderer Berücksichtigung des Kommunikationsaspektes und Begleitung des Normungsprozesses (in Kooperation mit TU Berlin, in Bearbeitung), Auftraggeber: Umweltbundesamt

Indikatoren eines allgemeinen Nachhaltigkeitssiegels, Auftraggeber: Büro für Technikfolgenabschätzung beim Deutschen Bundestag (TAB)


Aktuelle Publikationen

Fachbericht: Grobscreening zur Typisierung von Produktgruppen im Lebensmittelbereich in Orientierung am zu erwartenden CO2e-Fußabdruck (Landesamt für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz Nordrhein-Westfalen, LANUV)

Bewertung ausgesuchter Warengruppen nach ökologischen und sozialen Kriterien für den Landschaftsverband Rheinland - Aktualisierung 2011 (Landschaftsverband Rheinland, LVR)

Studie: C02-Einsparpotenziale für Verbraucher (Verbraucherzentrale Bundesverband e.V.)

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