Bio-Studie: Implementierung nachhaltiger Verpflegung in den Gäste- und Bildungshäusern der Erzdiözese

Die Studie entwickelt ein Konzept für die Umsetzung einer nachhaltigen Verpflegung in den Bildungs- und Gästehäusern der Erzdiözese Freiburg. Mit dem Vorhaben soll die qualitativ hochwertige Versorgung der Mitarbeitenden und Gäste weiter in den Mittelpunkt des Handelns gestellt und ein angemessener Beitrag zum schonenden Umgang mit den natürlichen Ressourcen geleistet werden. Auch sollen die Prozesskosten der Verpflegungsleistung, z.B. durch die Vermeidung von Lebensmittel- und Speisenüberschüssen, optimiert werden.